 |
|
 |
Салат

|
Салат |
|
Материалы данной главы опубликованы в следующих научных публикациях:
Салат латук, или Латук посевной (лат. Lactuca sativa) — овощная зеленная культура, вид однолетних травянистых растений рода Латук семейства Астровые (Asteraceae). Холодостойкое (всходы выдерживают температуру до -3…-5°С), свето- и влаголюбивое растение. В основном эта культура используется как витаминная зелень, поскольку сочные листья салата латука богаты витаминами (С, В, PP и др.), солями калия, железа, фосфора и других элементов, каротином, содержат сахар, лимонную и фолиевую кислоты. Выделяют две разновидности салата: листовой (Lactuca sativa var. secalina) — листья не образуют кочан, и кочанный (Lactuca sativa var. capitata) — листья образуют различной плотности кочан.
Альбит зарегистрирован на салате как регулятор роста (№ гос. регистрации 081-07-866-1, назначение: повышение полевой всхожести, активизация ростовых и формообразовательных процессов, повышение устойчивости к неблагоприятным факторам среды, к поражению болезнями, повышение ранней и общей урожайности, увеличение содержания витаминов, снижение содержания нитратов, улучшение качества продукции), а также применяется как антидот для снижения фитотоксического действия пестицидов.
Методика применения. Рекомендуется предпосевная обработка семян – замачивание в рабочем растворе Альбита 2 мл/л в течение 3-10 часов. Расход препарата – 2 мл/кг семян, рабочего раствора – 1 л/кг семян. Обработки по вегетации – опрыскивание в фазе 2-3 настоящих листьев и через 15 дней после первого. Расход препарата 30 мл/га, рабочего раствора 400 л/га. Раствор Альбита концентрации 1 мл/10 л можно использовать для полива, капельного орошения. Альбит также рекомендуется использовать как антидот в баковой смеси с пестицидами согласно срокам применения последних. Рассаду при высадке поливают раствором Альбита концентрации 1-2 мл/л.
На салате Альбит испытан в опытах, проведённых в России, Чехии, Турции, Греции, Китае и других странах. Приведем несколько примеров.
На салате Альбит испытывался с 2001 года во ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК, Московская обл.). Опыты проводились как в открытом (2001-2003 гг.), так и закрытом грунте (2004 г.) на сортах салата Светлана, Новогодний, Кучерявец грибовский и Московский парниковый. Во всех вариантах опыта явственно проявилось стимулирующее действие Альбита на данную культуру. Обработанные Альбитом растения обладали повышенным тургором и более зеленым насыщенным цветом, у них формировались более крупные розетки листьев (кочанчики), возрастали средняя масса растений и площадь листьев. В среднем, по результатам проведённых опытов, обработка Альбитом повышала урожай листьев салата на 12,7% к контролю.
Помимо увеличения урожая зелёной массы, Альбит влиял и на её биохимические характеристики. Под действием Альбита в растениях салата возрастало содержание аскорбиновой кислоты (на 11–25%) и одновременно значительно снижалось содержание в них нитратов – на 26-90%. При этом, было показано, что у контрольных растений салата содержание нитратов в 1,5-3 раза превышало содержание аскорбиновой кислоты. В то же время, листья салата, обработанные Альбитом, содержали аскорбиновой кислоты больше, чем нитратов, в 2,5–5,7 раз. Т.е. Альбит сдвигает соотношение витамин С/нитраты в сторону безопасных для здоровья значений * |
*Известно, что аскорбиновая кислота, содержащаяся в овощах, тормозит образование токсичных нитрозоаминов из нитратов. Образование нитрозоаминов в организме человека предупреждается в том случае, если в пищевом продукте количественное соотношение нитрата и витамина С равно 1:2 или ниже.
- Новиков Ю.В. Влияние нитратов и нитритов на состояние здоровья населения // Гигиена и санитария. – 1985. – № 8. С. 58-62.
- Seis P. La problematica del nitrati in orticoltura // Colture protetto. – 1986. – V. 15. – № 10. – P. 17-24. |
В 2014 году в Университете им. Г. Менделя (г. Брно, Чешская Республика) изучали Альбит на салате сорта Lento в открытом грунте. Двух- и трёхкратные опрыскивания Альбитом оказали положительный эффект как на величину, так и на качественные параметры урожая. Наиболее эффективной была признана 3-кратная обработка листьев салата Альбитом при более раннем сроке уборки культуры. Урожайность салата под действием Альбита повысилась в среднем на 9,6–14,5%. Приживаемость рассады в среднем составила 99% (на 5% выше контроля). Применение Альбита в зависимости от варианта и срока уборки повысило средний вес кочанов на 8,2-8,8%, содержание витамина С в листьях - на 6,3-21,9%, общую антиоксидантную способность листьев (ТАС) - на 43-257% (Рис. 1). Таким образом, на салате наиболее проявились антиоксидантные свойства Альбита, отмеченные и на других культурах. Благодаря им препарат способен защищать растения от стрессовых условий. В случае салата повышенное содержание витамина С и других антиоксидантов в зелёной биомассе повышает её диетическую ценность.

Рис. 1. Влияние обработок Альбитом на общую антиоксидантную способность (ТАС) в листьях салата при раннем сроке уборки (над столбцами - прибавка относительно контроля, %) (Университет им. Г. Менделя, г. Брно, Чешская Республика, 2014 г.)
В закрытом грунте хорошие результаты получены в тепличных комплексах Китая в 2015 г. (Рис. 2) и Турции в 2016 г. (Рис. 3). На фото хорошо заметно, насколько различаются по развитию растения, обработанные и не обработанные Альбитом.

Рис. 2. Альбит стимулирует рост растений салата в условиях закрытого грунта (провинция Юннань, Китай, 2015 г.)

Рис. 3. Влияние Альбита на рост и развитие салата (Турция, 2016 г.)
В Греции и Болгарии Альбит успешно применяют на зелёном и краснолистном салатах (Рис. 4, 5, 6)

Рис. 4. Альбит стимулирует рост растений зелёного салата (область Ласити, Крит, Греция, 2017 г.)

Рис. 5. Выращивание краснолистного салата с применением Альбита (область Ласити, Крит, Греция, 2018 г.)

Рис. 6. Салат, выращенный с применением Альбита (Болгария, 2022 г.)
Результаты полевых опытов по изучению эффективности Альбита на салате изложены в приведённой ниже таблице. Опыты в ней упорядочены по годам в порядке убывания, а в пределах каждого года – по региону в алфавитном порядке:
№ |
Год |
Страна |
Область
(регион) |
Институт / Хозяйство |
Отчёт |
1. |
2014 |
Чешская Республика |
г. Брно |
факультет садоводства Университета им. Г. Менделя |
 |
2. |
2004 |
Россия |
Московская обл. |
ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК) |
 |
3. |
2003 |
Россия |
Московская обл. |
ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК) |
 |
4. |
2001 |
Россия |
Московская обл. |
ВНИИ селекции и семеноводства овощных культур (ВНИИССОК) |
 |
|


 |